Sugo di pomodoro, mozzarella, olive, basilico… no, non stiamo parlando degli ingredienti di una pizza ma di un appetitoso antipasto: involtini di melanzane alla mediterranea! Questi sfiziosi bocconcini dal ripieno filante sono ideali per accompagnare un aperitivo casalingo, ma possono essere serviti anche come ricco contorno o secondo vegetariano. Facili e veloci da preparare, gli involtini di melanzane alla mediterranea sprigioneranno al primo morso tutti i sapori e profumi che caratterizzano la cucina della nostra penisola, stuzzicando i sensi e l’appetito… limitarsi a un solo assaggio sarà impossibile, quindi preparatevi a sentirvi chiedere il bis e il tris! E se amate realizzare sfiziosi involtini di melanzane potete anche provare quelle a beccafico: un'esplosione di gusto!
Ingredienti
- Melanzane lunghe (4 fette) 120 g
- Mozzarella 100 g
- Passata di pomodoro 200 g
- Olive taggiasche denocciolate 15 g
- Basilico 4 foglie
- Aglio 1 spicchio
- Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per realizzare gli involtini di melanzane alla mediterranea, per prima cosa iniziate a preparare il sugo: scaldate l’olio in un pentolino, aggiungete uno spicchio d’aglio (1) e fatelo rosolare per 5 minuti a fuoco basso. Quando l’olio si sarà insaporito, versate la polpa di pomodoro (2), salate (3), pepate e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Mentre il sugo di pomodoro cuoce, lavate la melanzana e tagliatela a fette spesse circa 1 cm con l’ausilio di una mandolina (4): dovrete ricavare 4 fette lunghe di spessore uniforme. Scaldate bene una piastra e grigliate le fette di melanzane (5) su entrambi i lati (6), poi trasferitele su un piatto o un tagliere.
Quando il sugo di pomodoro sarà pronto, eliminate lo spicchio d’aglio (7). Spezzettate la mozzarella con le mani (8) e preriscaldate il forno a 180° in modalità statica. Ora siete pronti per assemblare gli involtini: distribuite uno strato di pomodoro sulla superficie delle melanzane (9),
aggiungete un po’ di mozzarella sfilacciata (10), un cucchiaino di olive (11) e una foglia di basilico (12).
Arrotolate le melanzane così farcite (13) e adagiatele in una piccola pirofila con la chiusura rivolta verso il basso (14). Infine ricoprite gli involtini con un po’ di sugo di pomodoro (15)
e qualche pezzetto di mozzarella (16). Gli involtini ora sono pronti per essere infornati (17): cuoceteli nel forno statico preriscaldato a 180° per circa 10 minuti, giusto il tempo per far sciogliere il formaggio. Una volta sfornati, i vostri involtini di melanzane alla mediterranea sono pronti per essere gustati ancora filanti (18)!
Credits Giallo Zafferano