Spiedini di pomodorini e mozzarelline

Antipasti

Ecco degli allegri spiedini di pomodorini e mozzarelline intervallati da foglie di profumato basilico che andranno serviti e accompagnati con due salsine diverse all’olio di oliva: una marinata all’origano e l’altra composta da basilico e pinoli frullati. Gli spiedini di pomodorini e mozzarelline possono essere serviti come fresco antipasto, oppure, aumentando la porzione come secondo piatto, magari per un pranzo estivo leggero!

 

Ingredienti

  • Mozzarella (bocconcini piccoli) 12
  • Basilico 18 foglie
  • Pomodorini ciliegino 18
  • Olio extravergine d'oliva 100 ml
  • Origano secco 1 cucchiaio
  • Basilico 10 foglie
  • Olio extravergine d'oliva 50 g
  • Pinoli 1 cucchiaio
  • Sale fino 1 pizzico

 

Preparazione

Spiedini di pomodorini e mozzarelline

Per preparare gli spiedini di pomodorini e mozzarelline, iniziate lavando i pomodorini: togliete loro il picciolo verde (1) e asciugateli; scolate bene le mozzarelline dalla loro acqua (2). Ora dedicatevi alle salse: con un panno umido pulite le foglie di basilico necessarie per la salsa (3),

 

Spiedini di pomodorini e mozzarelline

mettetele in un frullatore assieme ad un cucchiaio di pinoli (4) e 50 ml di olio (5), un grosso pizzico di sale e frullate il tutto (6)

 

Spiedini di pomodorini e mozzarelline

A parte in una ciotolina ponete l'origano, aggiungete 50 ml di olio e un grosso pizzico di sale: emulsionate con una frusta (7) e tenete da parte: lasciate riposare le due salse per circa 30 minuti in luogo fresco. Prendete gli spiedini di legno lunghi e iniziate ad infilzare una fogliolina di basilico, pun pomodorino e una mozzarellina (8). Proseguite così fino a terminare gli ingredienti, alternandoli in modo da avere tre pomodori e tre mozzarelle per ciascuno spiedino (9). Portate in tavola gli spiedini di pomodorini e mozzarelline con le salse, in modo che i commensali possano adoperarle per condirli!

Credits Giallo Zafferano

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