Il grande caldo dell'estate fa passare l'appetito anche ai più golosi, è risaputo. E quindi per la poca voglia di stare ai fornelli e la fame che svanisce si rischia di ridursi a cibi poco gustosi o alle solite insalate tristi. Un vero peccato. Virginia Woolf sosteneva che si può pensare, amare e dormire bene solo se si ha mangiato bene. E allora abbiamo pensato che questa insalata con tonno, mozzarella e peperoni potrebbe fare proprio al caso vostro! Un tripudio di colori e di sapori che saprà ammaliarvi ma soprattutto farvi tornare l’appetito. Quindi tuffatevi nella preparazione di questa insalata con tonno, mozzarella e peperoni, accompagnate magari con qualche bruschetta e avrete fatto una scorpacciata di vitamine e Sali minerali. C'è solo questo di positivo? No. Infatti, siamo sicuri che vi è appena tornato l'appetito!
Ingredienti
- Peperoni gialli 1
- Peperoni rossi 1
- Pomodori cuore di bue 100 g
- Pomodorini datterini 60 g
- Peperoncino fresco 1
- Acciughe (alici) sottolio 12 g
- Tonno sott'olio 180 g
- Olive nere denocciolate 80 g
- Mozzarella 200 g
- Basilico qualche
- Scarola (indivia) 100 g
- Olio extravergine d'oliva 50 g
- Aceto di mele 10 g
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Preparazione
Per preparare l’insalata con tonno, mozzarella e peperoni cominciate lavando questi ultimi, dopodiché sistemateli su una leccarda rivestita con carta forno (1) e lasciate cuocere a 250° per circa 30 minuti o fin quando non noterete che la pelle non sarà abbrustolita (2), ogni tanto girate i peperoni, in questo modo avrete una cottura uniforme. Una volta cotti mettete i peperoni in un sacchetto per alimenti e lasciateli chiusi così per farli intiepidire (3)
Una volta intiepiditi i peperoni privateli della pelle, che si staccherà molto semplicemente, (4) successivamente divideteli a metà, privateli della parte superiore e dei semini interni e poi tagliateli a striscioline di circa 1 cm (5). Pulite l’indivia eliminando l’estremità (6),
sfogliatela completamente e sciacquatela sotto acqua corrente (7) in questo modo eliminerete eventuali residui di terreno e, dopo aver lasciato scolare per un po’, tagliate in striscioline l’indivia con un coltello (8) e versatele in abbondante acqua fredda (9) in questo modo eviterete che le parti recise si ossidino cambiando colore.
Dopo aver lavato i pomodori (10), privateli del picciolo, tagliateli a metà e successivamente a fette così da ottenere 4-5 spicchi da ogni mezzo pomodoro (11), poi fate lo stesso con i pomodori datterini (12) tagliandoli in 4 parti.
Private il peperoncino del picciolo e poi tagliatelo per il senso della lunghezza eliminando i semini interni strappandoli via con la punta della lama (13), poi affettate finemente (14) in questo modo avrete soltanto il profumo del peperoncino senza che questo conferisca un marcato sapore piccante. Da parte sminuzzate i filetti di acciughe (15)
E poi tagliate la mozzarella prima a fette spesse, poi a striscioline e infine a cubetti di un paio di centimetri (16), infine sgocciolate il tonno in scatola e avrete tutti gli ingredienti pronti per comporre l’insalata (17). Quindi versate i pomodori cuore di bue e datterini insieme in un recipiente molto grande e aggiustate di sale e pepe (18).
Poi aggiungete i peperoni (19), le olive nere intere ed il tonno che avrete sgranato con una forchetta (20), l’indivia e i cubetti di mozzarella (21).
Dopo aver mescolato aggiungete le alici sminuzzate (22) insieme al peperoncino (23), un po’ di olio extravergine d’oliva (24),
aggiustate di sale e pepe (25), versate l’aceto (26) e mescolate. La vostra insalata con tonno, mozzarella e peperoni a questo punto è pronta: non vi resta che profumarla con qualche foglia di basilico e poi gustarla! (27)
Credits Giallo Zafferano